A szakértők nem javasolják több légsütő használatát, de a Táplálkozási Egyesület igazgatója nem ért egyet

24-énmájus, az új kba szakértők nem javasolják a légsütők használatátmelegszik.A légsütők elve szerint gyorsan keringő forró levegőt használnak, és a sütéshez hasonló ropogós felületet alakítanak ki. Az eljáráshoz nem kell olajat adni, de nem teljesen egészséges.

Egyrészt, ha az élelmiszer glükózt, fruktózt és egyéb redukált cukrokat és fehérjéket tartalmaz, akkor magas hőmérsékleten bizonyos mennyiségű káros rákkeltő anyag, például akril-amin képződik.

Másrészt az élelmiszerekben található A-, D-, E-, K-vitaminokat és más zsírban oldódó vitaminokat olajjal kell kombinálni, hogy az emberi szervezet felszívja őket. Ha csak magas hőmérsékletű kezeléssel kezelik, akkor tápanyagvesztéshez vezet.

Ezen túlmenően, bár a magas olajfogyasztás egészségügyi problémákhoz, például elhízáshoz vezethet, az étolaj hosszú távú túl alacsony bevitele a telítetlen zsírsavak elégtelen beviteléhez is vezethet, ami számos betegséghez vezethet.

A Pekingi Dietetikus Szövetség igazgatója, Zhongyi Gu nem ért egyet a szakértő ötletével.MondjaAz akril-amin egy 2A osztályú rákkeltő, emberben rákot okozhat, de az akril-amin chip kimutatása nem jelent problémát a sütőben.

Az akril-amin a Maillard-reakció egyik mellékterméke. Ha az étel egyszerre tartalmaz szénhidrátot és aminosavat, több mint 120 fokos forró főzés után (ideértve, de nem kizárólagosan a sütést, sütést, párolást, sütést), megjelenik a Maillard reakció.

A kávé aromája és a rántott feketecukor édessége is maillard reakció eredménye, és amíg van Maillard reakció, addig lehet akrilamid, vagy akár a legtöbb finom étel is tartalmaz akrilamidot.

A kulcs az, hogy mennyi akrilamidot tartalmaz az élelmiszer, és mennyi biztonságos fogyasztása? A forró keresésekben említett "EU biztonsági szabványok" nem adtak egyértelmű forrást és számszerűsítést.

Gu igazgató arra is módot adott, hogy csökkentse az akril-amin bevitelét:他

1.Otthoni főzéskor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, megfelelően állítsa be a főzési módot, például a rántást olyan főzési mód, amelyet csökkenteni kell, majd főzés előtt enyhe blansírozás is előfordulhat;

2. A kiegyensúlyozott étrend, az élelmiszer-diverzitás a túlzott akrilamid tartalmú táplálékbevitel csökkentésére, emellett a kiegyensúlyozott és változatos egészséges táplálkozás csökkentheti a rák kockázatát is;

3. Kenyér készítésekor érdemes lehet kevesebb cukrot beletenni, hogy elkerüljük a túl sötét bőrt.

Arról is beszélt, hogy egészségesebb-e a légsütő ügye, rámutatva, hogy a légsütő lényegében egy kisméretű, levegőkeringető rendszerű sütő, ami jobban süt, mint a sütő, így az olajbevitelt csökkentheti, mint a valódi sütés.

"Sok jó minőségű légsütőmegvan ahőmérsékletszabályzóként funkcionál, melyik tudcsökkentse a túl magas hőmérsékletet. A kevesebb olaj- és hőmérsékletszabályozás szempontjából elméletileg a légsütők egészségesebbek lesznek."